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Als Naturweine werden häufig Weine bezeichnet die ohne Zusätze und ohne aufwändige önologische Verfahren produziert wurden. Es gibt keinen geschützten Begriff hierfür. Die Weine, die ich hier als Naturweine bezeichne bedeuten:

- Sie sind aus biologischen Weinbau

- Handlese

- auf ursprünglichen Hefen vergoren (Spontanvergärung)

- Maischegärung bei weissen Rebsorten zugelassen

- Keine Zusätze

- Keine Schönung

- Keine Filtration

- Kein oder minimaler zugesetzter Schwefel

- ohne tierische Hilfsmittel hergestellt (vegan)

Weissweine dieser Art unterscheiden sich in ihrem Geschmackseindruck von denen der sonst üblichen Weissweine. Dadurch dass die Trauben länger auf der Maische liegen kommt es mittels der maloaktischen Gärung zum biologischen Säureabbau. Primäraromen treten zurück und es entsteht ein breiteres Geschmacksbild.

Naturweine

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